【붙임4】_RISE-UP 기초 SCA 교육 일정 및 커리큘럼(안)

회차	교육일시 (1일 3시간)	교육강사	교육 내용
1	9. 2 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 바리스타 실무 소개 - (실습) 에스프레소 추출 프로세스(GRIND,DOSE,TAMP)
2	9. 3 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 커피 생두 품종 및 가공법 이해 - (실습) 가공방식 및 로스팅에 따른 향미/바디감 변화
3	9. 9 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 추출1_추출레시피, 청소방법 - (실습) 추출&센서리1_추출 조율 및 향미/바디감 교정
4	9. 10 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 추출2_머신구조 및 관능평가 이해 - (실습) 추출&센서리2_플레이버휠 이용 관능평가 실습
5	9. 23 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 추출3_에스프레소 추출량에 따른 롱고 이해 - (실습) 밀크스티밍1_기초 우유 스티밍 실습
6	9. 24 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 추출4_추출 레시피 설계 방법 - (실습) 밀크스티밍2_고품질 마이크로폼 실습
7	9. 30 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 스티밍_우유 스팀 이용 음료제조 이론 - (실습) 에스프레소 추출&밀크스티밍_라떼, 카푸치노 등 제조
8	10. 1 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 메뉴1_에스프레소 기반 음료 범위, 구성 - (실습) 라떼아트1_일관된 라떼아트용 스티밍, 밀크폼 실습
9	10. 7 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 메뉴2_커피, 밀크 베이스 음료 관능평가 - (실습) 라떼아트2_라떼아트패턴(원) 실습
10	10. 8 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 에스프레소 메뉴3_음료종류별 향미, 농도차이 이해 - (실습) 시그니처 메뉴_시그니처 커피음료 만들기
11	10. 14 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 커피와 수질_커피와 물의 상관관계 이해 - (실습) 라떼아트3_라떼아트패턴(민하트,결하트) 실습
12	10. 15 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 고객서비스 & 카페운영(고객응대법 및 재료보관법 등) - (실습) 라떼아트4_라떼아트 밀어넣기, 메뉴 만들기
13	10. 21 (월) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 커피 데이터 분석 : 커피 데이터의 이해와 활용 - (실습) 커피 데이터 수집 및 분석 방법과 데이터 기반 전략을 활용한 커피 비즈니스 사례 연구.
14	10. 22 (화) 14:00 ~ 17:00	전문강사	- (이론) 관능 분석 및 품질관리 및 제품개발에 관능평가의 중요성 - (실습) 감각 평가 실습 : 다양한 커피 샘픔을 시음하고 프로파일링

※ 상기 교육일정 및 내용은 상황에 따라 변동될 수 있음